Unsere Ausbildungsprogramme
Finden Sie den Kurs, der zu Ihren Zielen passt
Jeder unserer Kurse wurde entwickelt, um spezifische Fähigkeiten zu vermitteln. Nicht oberflächlich, sondern in der Tiefe.
Ob Sie eine neue Karriere starten, Ihre Leidenschaft zum Beruf machen oder einfach auf professionellem Niveau kochen lernen möchten – wir haben den richtigen Weg für Sie.
Grundlagen der professionellen Küche
Der perfekte Einstieg in die Welt der Profiküche. Hier lernen Sie die Techniken, die jeder Koch beherrschen muss.
Was Sie lernen werden:
- Messertechniken und Schnittarten
- Die fünf Grundsaucen der französischen Küche
- Garmethoden: Braten, Schmoren, Pochieren, Dämpfen
- Mise en place und Küchenorganisation
- Grundlagen der Lebensmittelsicherheit
- Menüplanung und Zeitmanagement
Patisserie & Backkunst
Tauchen Sie ein in die präzise, wissenschaftliche Welt der Konditorei. Von klassischen Grundlagen bis zu zeitgenössischen Kreationen.
Was Sie lernen werden:
- Grundteige: Mürbeteig, Blätterteig, Brandteig, Biskuit
- Cremes und Füllungen: Buttercreme, Ganache, Diplomat
- Schokoladenverarbeitung und Temperieren
- Französische Patisserie-Klassiker
- Moderne Dessertarchitektur
- Brot backen: Sauerteig, Brioche, Baguette
Professionelle Kochausbildung
Unser umfassendstes Programm. Eine vollständige Ausbildung, die Sie auf eine Karriere in der gehobenen Gastronomie vorbereitet.
Was Sie lernen werden:
- Alle Techniken aus dem Grundlagenkurs – vertieft
- Fortgeschrittene Saucen und Fonds
- Fleisch-, Fisch- und Gemüseverarbeitung
- Internationale Küchen: Französisch, Italienisch, Asiatisch
- Molekulargastronomie und moderne Techniken
- Menüentwicklung und Food Costing
- Küchenmanagement und Teamführung
- 4-wöchiges Praktikum in Partnerrestaurants
Spezialisierung: Moderne Küche
Die Techniken, die moderne Spitzenrestaurants definieren. Für Köche, die bereits Erfahrung haben und sich weiterentwickeln möchten.
Was Sie lernen werden:
- Sous-vide: Theorie und Praxis
- Fermentation: Kombucha, Kimchi, Miso
- Molekulargastronomie: Sphärifikation, Gelifikation, Schäume
- Dehydrierung und Texturkontraste
- Nordic Cuisine Techniken
- Plating und zeitgenössische Präsentation
Internationale Küchen Masterclass
Eine kulinarische Weltreise. Entdecken Sie die Techniken und Philosophien verschiedener Küchenkulturen.
Was Sie lernen werden:
- Italienische Küche: Pasta, Risotto, Ragù
- Thailändische Küche: Curries, Wok-Techniken, Balance der Aromen
- Japanische Küche: Sushi, Ramen, Umami
- Mexikanische Küche: Mole, Tortillas, Salsas
- Indische Küche: Gewürze, Tandoor, Currys
- Mediterrane Küche: Mezze, Grillkunst
Weinbegleitung & Sommelier Grundlagen
Verstehen Sie die Kunst der Weinpaarung. Perfekt für Köche und Gastronomen, die ihr Wissen erweitern möchten.
Was Sie lernen werden:
- Weinregionen und Rebsorten
- Verkostungstechniken und Aromaanalyse
- Prinzipien der Speisen- und Weinpaarung
- Servicestandards und Weinpräsentation
- Weinkartenerstellung
- Käse und Wein
Nicht sicher, welcher Kurs der richtige ist?
Wir bieten kostenlose Beratungsgespräche an. Erzählen Sie uns von Ihren Zielen, Ihrer Erfahrung und Ihren zeitlichen Möglichkeiten – wir helfen Ihnen, den optimalen Ausbildungsweg zu finden.
Beratungstermin vereinbarenFinanzierung & Förderung
Professionelle Ausbildung ist eine Investition. Wir bieten flexible Ratenzahlungspläne für alle Kurse über 2.000 €.
Viele unserer Kurse sind zudem förderfähig über Bildungsgutscheine, Aufstiegs-BAföG oder regionale Förderprogramme. Sprechen Sie uns an – wir unterstützen Sie bei der Antragstellung.